San Martín de los Andes se prepara para encender todos los sentidos con una nueva edición de “Fuego, humo y sabores”, el festival turístico y gastronómico que este año promete una experiencia inmersiva en los aromas, sabores y técnicas de la cocina regional. El evento se desarrollará el viernes 20 y sábado 21 de junio, en los salones del Loi Suites Chapelco Hotel, en un ambiente que conjuga fuegos, vinos, charlas y cocina en vivo con algunos de los nombres más destacados del escenario gastronómico patagónico.
La propuesta arranca a las 17 y se extiende hasta las 23 horas en ambas jornadas. El público podrá recorrer stands de productores locales, participar de degustaciones y catas guiadas, y asistir a clases en vivo donde chefs de distintas localidades compartirán no solo sus recetas, sino también sus historias y secretos culinarios. Todo, en el marco del inicio del invierno en la cordillera.
Chefs, platos y paisajes: el alma del festival
Uno de los momentos más esperados del viernes será a las 20:30, cuando el chef Jorge Vasallo —al frente de los restaurantes El Abasto, Luisa y Las Barricas del Abasto— cocine en vivo racks de cordero con cremoso de calabaza y salsa de arándanos, junto al empresario gastronómico Alejandro Epp. Media hora después, será el turno de un trío de cocineros con fuerte impronta regional: Carlo Puricelli (Cipolletti), Claudio Abraham (Junín de los Andes) y Martín Páez (Villa La Angostura), quienes presentarán platos como trucha en texturas y carpaccio de ciervo con peras y queso neuquino ahumado, acompañados por ensaladas tibias de productos nativos.
El sábado llegará la participación internacional con la chef Christiane Stein Ausborn, representante de la Región de los Ríos (Chile), quien cocinará un plato de su autoría: “Ahumos del Sur: chanchito al dulzor silvestre”. Stein nació en Alemania, se formó en Europa y Asia, y actualmente lleva adelante una intensa tarea docente en su país adoptivo.
Un cierre a puro sabor y creatividad local
El cierre del festival, el sábado a las 21:45, tendrá acento sanmartinense. Los chefs Candelaria Tolosa, Diego Cabrera y Verónica Mellina Bares compartirán una clase magistral de Tapeo Patagónico, con propuestas como risotto de remolacha y gírgolas con queso ahumado, blinis de piñón con cordero braseado y reducción de sauco, y ensalada de gravlax de trucha con arándanos y aliño de mostaza ahumada.
Las entradas para ambas jornadas siguen disponibles, aunque los cupos son limitados. Se pueden adquirir en el Full del Automóvil Club Argentino (Av. Koessler) o a través del Instagram oficial del evento: @fuegohumoysabores.
“Fuego, humo y sabores” es una iniciativa organizada por Identidad Sur, con el acompañamiento del municipio de San Martín de los Andes, la subsecretaría de Producción, el Gobierno y Sernatur de la Región de los Ríos, Chile, y el apoyo de firmas como el ACA, Bodega Malma y Transportes Imaz.
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