Delfina Angio dejó una carrera exitosa en Buenos Aires para convertirse en chef y emprendedora gastronómica en Bariloche. Tras renunciar a su trabajo en Recursos Humanos, viajó durante varios meses y decidió seguir una pasión que la acompañaba desde la infancia: la cocina. Hoy conduce Casa Fauca, uno de los restaurantes con mayor identidad de la ciudad patagónica, junto a su hermana.
La cocina estaba presente en los recuerdos de su infancia: una abuela de origen checo que preparaba recetas inolvidables, los ñoquis de los domingos de su mamá y tardes de brownies con amigas. Angio se formó profesionalmente en El Obrador, donde comenzó en pastelería y luego encontró en la cocina salada el espacio para desarrollar una identidad propia. El proyecto empezó en una pequeña cocina de apenas dos metros por dos, armada junto a su hermana y con el apoyo de toda la familia.
Primero nació Mi Piace y años más tarde Casa Fauca, el restaurante que ambas conducen actualmente. Además de cocinar, Angio asumió el desafío de emprender: gestionar equipos, administrar un negocio y resolver problemas cotidianos forman parte de una tarea que comienza mucho antes del primer servicio. Su trayectoria marcó un hito en la gastronomía local: fue la primera chef mujer en convertirse en propietaria de su propio restaurante en Bariloche, en un ámbito que durante muchos años estuvo dominado por hombres.
El nombre Casa Fauca es un homenaje al caballo de la infancia del padre de Angio y refleja el espíritu de un lugar cálido. Su cocina tiene un profundo vínculo con la Patagonia, utilizando truchas, corderos, hongos, frutos rojos, hierbas silvestres y productores locales como pilares de su propuesta culinaria.
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